2013年3月23日(土)第16回、山都町寒晒し蕎麦まつりが開催されていた。13:10、会場の山都体育館へ入り当日券を購入した。
寒晒し蕎麦は、「凍る寸前の冷たい清流に浸すことで玄蕎麦の成分が変化」「シコシコ・モチモチの食感で、幸せな気分にさせてくれる作用もある」「幻の将軍家献上品」と言われている。
この様な噂を聞いてしまうと、蕎麦好きなら一度は食べてみたいと思う筈。私もその一人だった。
この祭りで供される蕎麦は全て蕎麦粉十割で、寒晒し蕎麦を使用している。
食感は弾力が強めで、風味は甘みが強い。